Haute Côt(e) de fruit - 2021 - Fabien Jouves

Sud-Ouest 

Cahors AOP

2021

0,75L (Bouteille)

100% Malbec

12 % vol

Assemblage de plusieurs parcelles sur terroirs argilo-calcaires

Conduite du vignoble en bio. Travail du sol mécanique. Travaux en vert manuels. Vendanges manuelles. Vinification naturelle grappe entière cuvaison de 7 jours. Élevage de 6 mois en cuves béton. 

• A l'oeil :
  La robe est soutenue à la teinte grenat à reflets violacés
• Au nez :
  Nez fin élégant et varié marqué par des arômes de fruits mûr, sur le coulis de fruits noirs et la framboise
  Deuxième nez qui s'enrichit légérement avec des notes de poivre.
• En bouche :
  La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière dense, douce et charnue qui vous enveloppe le palais.
  Le fruit et la fraîcheur sont omniprésents, renforcés par un léger gaz carbonique.
  La finale gagne en concentration tout en restant souple et gourmande, avec un fruit explosif  (cerise et framboise) et une persistance sur des notes cacaotées & épicées.

• Carafage : 30 min
• Température de service : 16°C
• Bon à boire maintenant
• Garde : 2024

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• Tapas
• Charcuterie 
• Planchas entre copains
• Hamburgers
• Cuisine bistrot

Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Le Malbec (Cot) y est le cépage roi.

Le domaine se situe à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors. La sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture Biodynamique respectueuse de la vie et de la plante. Egalement de l’Homme et de son environnement.