Une cuvée confidentielle composée des cépages Carignan et Lledoner Pelut.
Des raisins, bien sûr, mais aussi beaucoup de transpiration et de folie.
Un vin de plaisir, certifié bio & bon, à découvrir
Mort aux cons - 2019 - La Cave aux Fiolles
Vin rouge - Généreux - Bio
Languedoc-Roussilon
Vin de France
2019
0,75L (Bouteille)
- 75% Lledoner Pelut
- 25% Carignan
14,5% vol
Terroirs argilo-calcaire sec et venté à Salses-le-Château
Suite à une macération égrappée de 3 semaines, le pressage se fait avec un vieux pressoir en bois vertical. Elevage en barrique de chêne français durant un an. Mise en bouteille manuelle
- A l'eil :
Couleur soutenue à la teinte grenat à reflets violacée - Au nez :
Nez très expressif, racé et nuancé marqué par des arômes de cerise noire, mûre, cassis
Deuxième nez constant avec des notes légérement épicé - En bouche :
En bouche, ses tanins sont de velours, avec une belle longueur terminant sur des notes légèrement épicés.
- A l'eil :
- Aérer 1H avant le service
- Température de service : 16/17°C
- Bon à boire maintenant
- Garde : 2028
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- Terrine forestière
- Pièce de boeuf grilée
- Daube provençale
- Daube de sanglier
- Osso bucco
La Cave aux fioles, c’est en Catalogne Nord, au cœur du Roussillon, nulle part ailleurs
Depuis 2018, Carlos travaille avec passion et dans le respect du vivant au Mas Vespeille, une très vieille ferme (XIVème).
Cinq hectares de petites parcelles de vieilles vignes. La taille de la vigne en « gobelet » leur demande un travail presque exclusivement manuel le long des saisons. Cette méthode culturale est parfaitement adaptée à leur terroir Argilo calcaire sec et venté.Ils sont certifiés Biologiques et ils s'initient avec joie à la biodynamie. Leurs rendements sont très bas car sans aucun engrais. Ils produisent 15 hl/ha, cela leurs permet de vendanger des fruits à pleine maturité issus de cépages autochtones bien adaptés : Lledoner Pelut, Carignan, Macabeu, Malvoisie et
grenache blanc.
Son engagement porte sur des rendements faibles, des vendanges manuelles et des vinifications douces qui respectent au mieux la qualité des raisins.
Leur cave dans une ancienne chapelle (XIVème) leurs permet de produire le vin qu'ils aiment boire : artisanal, choyé et sans cochonneries ajoutées.