Sel de Marius - 2021 - Domaine Berthollier

Savoie 

Vin de Savoie AOP

2020

0,75L (Bouteille)

• 50% Pinot Noir
• 50% Gamay

12,5 % vol

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• La vigne est conduite en agriculture biologique, avec introduction de méthodes issues de la biodynamie.
• Vendanges manuelles entre le 10 et le 25 septembre, par caisse de 300 kg pour éviter l’écrasement des baies.
• Tri des baies à la main, égrappage du pinot noir, grappes entières pour le gamay
• Macération sans soufre de 7 à 10 jours en demi-muids (600 litres)
• Vinification sans soufre avec un faible ajout si nécessaire à la mise en bouteille soit un taux total au final inférieur à 30 mg/l.
• Elevage de 12 mois, 20% en demi-muids.
• Mise en bouteille au Domaine par leur soins dans le respect du calendrier lunaire

• A l'oeil : 
  Couleur claire à la teinte rubis a reflet violacée
  Robe limpide et brillante
• Au nez : 
  Nez franc, plutôt fort et nuancé marqué par des arômes de fruits rouge (fraise,framboise,groseille)
  Deuxième nez qui reste constant avec des notes minérales 
• En bouche : 
  Rétro homogéne 
  Ce vin associe la finesse du pinot noir, dominante de fruits rouges et peu tanniques, et la nature plus rustique et minérale de leurs gamay.
  Le tout en fait un vin équilibré, légèrement tannique en conservant un côté croquant de fruits rouges bien mûrs.
  Une fraîcheur et une digestibilité qui ne fatiguent pas les papilles.

• Service bouteille 
• Température de service : 16°C
• Bon à boire maintenant
• Garde : 2025

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• S'apprécie lors d’un pique nique
• Brochette de veau 
• Volaille aux champignons
• Magret de canard
• Tajine d’agneau

Le domaine Denis et Didier Berthollier s'étend sur 10,5 ha d'un terroir d'éboulis calcaires sur la commune de Chignin.

Les deux frères ont repris le domaine familial et ont ajouté deux parcelles parfaitement exposées pour lesquelles ils ont eu un coup de coeur.

Le millésime 2021 sera le premier certifié en Agriculture Biologique même si le domaine n'utilise déjà plus de désherbant depuis 2011.

Les vignerons réalisent les vendanges manuellement, travaillent avec la gravité pour limiter les manipulations et font des élevages en fûts, demi-muids et amphores pour affiner les vins et profiter des bénéfices de chaque contenant.